Towaroznastwo surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego - strona 4

DRÓB RZEŹNY Do drobiu rzeźnego zalicza się ptaki gospodarskie hodowane w celu uzyskania z nich jaj, mięsa i pierza. Drób grzebiący: KURY nieśny lekki nieśny średnio ciężki mięsny INDYKI lekki średni ciężki PERLICE PRZEPIÓRKI W obrębie gatunków perlice, przepiórki japońskie, gęsi nie wyr...

FIZYCZNE CECHY MLEKA Obce zapachy i posmaki w mleku są wywołane przez: - mechaniczne (niekiedy chemiczne) zanieczyszczenia mleka nawozem, ziemią, kurzem i chłonięcie zapachów z otoczenia np. amoniaku - skarmianie niewłaściwych pasz np. zepsutej kisz...

GNICIE RYB charakteryzuje się wydzielaniem na zewnątrz produktów rozpadu białka, tj.: siarkowodór, amoniak, trójmetyloamina, indol i inne. Bardzo szkodliwe są substancje takie jak jady bakteryjne, zwane toksynami. Takie gnijące ryby nie nadaj...

GRUPY TOWAROWE RYB Za podstawowa jednostkę podziału towarów rybnych przyjęto nazwę handlową, która stanowi nazwę artykułów pochodzących z surowca o jednakowych cechach użytkowych, przygotowanego do obrotu według jednakowych czynności i zabiegów technologicznych. Towary rybne dzielą się równorzędnie...

JAJA- WIADOMOŚCI WSTĘPNE Produkcja jajczarska jest jednym z kierunków produkcyjnych branży drobiarskiej, obok kierunku mięsnego. Dzieli się ona na produkcję jaj w celach reprodukcyjnych oraz na produkcję jaj konsumpcyjnych. Przedmiotem obrotu handlowego jajami konsumpcyjnymi w Polsce są jaja kurze....

KIT PSZCZELI Jest żywiczną smolistą substancją, której pszczoły używają do uszczelniania gniazda, zalepiania otworów i szpar, a także w mieszaninie z woskiem do polerowania komórek przed zaczerwieniem. Pszczoły niekiedy pokrywają kitem ciała z...

Klasyfikacja technologiczna wełny Surowiec wełniany zanim trafi do przerobu powinien zostać oceniony i zakwalifikowany do odpowiedniej grupy jakościowej, m.in.: stan masy wełnistej (wełna jednolita i mieszana) grubość- cecha ta stanowi podstawę klasyfikacji wełen W końcowym podziale wełny wyróżn...

Konserwacja Przygotowanie do konserwacji- każda skóra zdjęta ze zwierzęcia przed poddaniem konserwacji musi zostać do niej odpowiednio przygotowana, tzn. wystudzona, oczyszczona i odtłuszczona. Bezpośrednio po zdjęciu skóra narażona jest na działanie bakterii proteolitycznych. Po kilkunastu godzin...

Magazynowanie W magazynach do przechowywania skór surowych solonych na mokro temperatura powinna wynosić 4-20°C, wilgotność względna powietrza 75-85%. W pomieszczeniach z urządzeniami chłodniczymi temperatura powinna wynosić 4-10°C. ...

METODY KONSERWACJI MLEKA Mleko surowe, otrzymywane nawet przy znacznych staraniach o jego czystość i świeżość, nie jest bezpiecznym pokarmem dla ludzi i zwierząt z uwagi na możliwość zanieczyszczeń drobnoustrojami chorobotwórczymi i jedynie przy ścisłym przestrzeganiu higieny I stałym nadzorze wete...