RYBOFLAWINA - WITAMINA B2 Zawartość ryboflawiny w wybranych produktach spożywczych w mikrog/100g Produkty o zawartości powyżej 1000 (drożdże, mleko w proszku) Produkty o zawartości 400-1000 (makrela, grzyby, sery, jajko) Produkty o zawartości 100-400 (strączkowe suche, mięso, ryby, mleko, kasza...
GC - gaz nośny - najczęściej stosuje się gazy obojętne, chemicznie bierne Hel Azot Argon Wodór Kolumny - w chromatografii gazowej stosuje się dwa rodzaje kolumn Kolumny z ...
WITAMINA A Pod pojęciem witaminy A rozumiemy wszystkie pochodne beta-jononu, wykazujące aktywność biologiczną i podobieństwo strukturalne do all-trans-retinolu (forma alkoholowa witaminy A) Zaliczamy do nich Retinal Estry retiny...
MAGNEZ Zawartość magnezu w wybranych produktach spożywczych w mg/100g Produkty o zawartości powyżej 200 mg - kasze gryczane, otręby pszenne, kakao proszek, migdały Produkty o zawartości 100-200 mg - strączkowe, orzechy, czekolady Produkty o za...
Ćwiczenie nr 18 Oznaczanie cukrów prostych metodą Antronową Reakcja antronowa jest metoda kolorymetryczną, antron z cukrami daje zabarwienie zielone wpadające w niebieski kolor. Masa naważki sacharozy = 0,103 g = 103 mg Masa naważki warzywa ...
Ćwiczenie nr 17 Oznaczanie zawartości azotu ogólnego metodą Kofranyi Masa naważki mleka I – 10,015 g Masa naważki mleka II – 10,086 g Masa naważki mleka III – 10,058 g Średnia naważka mleka wynosi – 10,053 g Miareczkowanie I ilość zu...
Ćwiczenie nr 1 Oznaczanie zawartości wody i suchej masy. 1. Oznaczanie zawartości wody w produktach zbożowych i w nasionach strączkowych. Najpierw wysuszyłem do stałej masy dwa naczyńka wagowe: masa pierwszego wynosiła 19,1768 g , a drugiego 21,3376 g , następnie rozdrobniłem próbkę pr...
Ćwiczenie nr 5 Oznaczenie stałych tłuszczowych. 1.LICZBA KWASOWA. Odważyłem w kolb stożkowych o poj. 250cm3 po10,0023g,10,0102g smalcu i...
Charakterystyka metod stosowanych w analizie żywności. Techniki analizy chemicznej Podział metod analizy żywności Analiza żywności • Analiza chemiczna wykorzystuje głównie reakcje chemiczne Oznaczanie składników głównych . • instrumentalna oparta przede wszystkim na zjawiskach fizycznyc...
Analiza żywności 4.03.2013 Pobieranie próbek w analizie żywności - wykwalifikowany personel. Należy podjąć środki ostrożności zapobiegające wszelkim zmianom, które mogłyby wpłynąć na zawartość zanieczyszczeń, niekorzystnie oddziałując na wynik analizy lub spowodować, że próbka zbiorcza nie będ...
