Technologia żywności - strona 4

Stan równowagi chemicznej - równowaga reakcji

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 7
Wyświetleń: 532

STAN RÓWNOWAGI CHEMICZNEJ Równowaga reakcji chemicznej ustala się, gdy reakcja z taką samą szybkością przebiega w jedną i drugą stronę, a więc stężenia reagentów nie zmieniają się w czasie. Stan równowagi reakcji chemicznej oznacza, że w każdej chwili z substratów tworzy się tyle samo produktów il...

Systematyka związków nieorganicznych

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 203
Wyświetleń: 1638

7. Systematyka związków nieorganicznych Tlenki Są to dwuskładnikowe związki tlenu z innymi pierwiastkami. Można je przedstawić ogólnym wzorem: gdzie : E -symbol pierwiastka, a- wartościowość pierwiastka. Tlenki należą do najpopularniejszych związków chemicznych, tworzonych przez prawie wszystkie p...

Termodynamika chemiczna i termochemia

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 70
Wyświetleń: 889

TERMODYNAMIKA CHEMICZNA I TERMOCHEMIA Termodynamika zajmuje się badaniem energii i jej przemian. Termodynamika chemiczna zajmuje się efektami energetycznymi reakcji chemicznych i towarzyszących im przemian fizycznych , jak np. topnienie, parowanie, rozpuszczanie itp. Termochemia opisuje efekty ci...

Układ okresowy pierwiastków

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 252
Wyświetleń: 770

4. Układ okresowy pierwiastków Układ okresowy pierwiastków (Mendelejew,1869) składa się z rzędów poziomych (okresów) i pionowych (grup), przy czym grupy tworzą pierwiastki o zbliżonych właściwościach. Numer grupy jest równy liczbie elektro...

Układy koloidalne - wykład

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 98
Wyświetleń: 1540

Układy koloidalne Koloidy są układami dyspersyjnymi, które rozumie się jako ośrodek rozpraszający (fazę rozpraszającą) wraz z zawartą w nim substancją rozproszoną o wielkości cząstek od 1 - 500 nm Pod względem wielkości cząstek rozproszonych koloidy zajmują miejsce pośrednie pomiędzy roztworami rze...

Układy koloidalne - podział

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 70
Wyświetleń: 1169

Układy koloidalne Pod względem wielkości cząstek rozproszonych koloidy zajmują miejsce pośrednie pomiędzy roztworami rzeczywistymi (cząstki o rozmiarach kilku do kilkunastu nm) i zawiesinami (cząstki o rozmiarach powyżej 500 nm). Układy: m onodyspersyjne polidyspersyjne cząstki rozproszone mają ta...

Wrzenie i krzepnięcie roztworów

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 49
Wyświetleń: 1295

WRZENIE I KRZEPNIĘCIE ROZTWORÓW Roztwory substancji mają inne temperatury wrzenia i krzepnięcia niż czyste rozpuszczalniki. Substancje mało lotne ( ciecze o wysokich temperaturach wrzenia lub ciała stałe ) podwyższają temperaturę wrzenia i obniżają

Zagadnienia na egzamin, sem IV

  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
  • dr hab. Paweł Glibowski
  • Technologia żywności
Pobrań: 210
Wyświetleń: 917

1Kto wytwarza kwas cytrynowy ? (A. niger) 2 co to jest EDTA (przeciwutleniacz) 3 Co powoduje kruchość mięsa? popeina 4 Największe źródło występowania rtęci ? owoce morza 5 Co rozk...

Wykład - stabilność witamin, sem IV

  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
  • mgr Anna Wlazły
  • Technologia żywności
Pobrań: 126
Wyświetleń: 2114

Stabilność witamin w procesach technologicznych- witaminy rozpuszczalne w wodzie: tiamina (B1), ryboflawina (B2), Niacyna (PP), B6, Folacyna, B12, Biotyna, kwas pantotenowy, Wit. C. Rozpu...

Ogólna technologia żywności - wykład 6

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • Technologia żywności
Pobrań: 189
Wyświetleń: 1953

07.04.2005 Wykład 6 Procesy zachodzące ma półkach kolumny rektyfikacyjnej → kontakt cieczy z wyższej półki (np. 9) z parą niższej (np. 6) → wymiana ciepła i masy i rozdział na parę bogatszą w lotniejszy składnik (np. 8) i ciecz uboższą w niego (np. 7) itd. Parowanie w kolumnie odbywa się kosztem...