Technologia żywności - strona 3

6. Zależność właściwości substancji od rodzaju wiązania chemicznego Substancje posiadające wiązania kowalencyjne: W stałym stanie skupienia tworzą kryształy cząsteczkowe , jak np. S 8 , lub kowalencyjne , np. diament, Si, Ge. Kryształy cząsteczkowe zawierają w węzłach sieci krystalicznej cząsteczk...

Adsorpcja jonowymienna W tym przypadku powierzchnia fazy stałej może adsorbować z roztworu kationy lub aniony z jednoczesnym oddaniem do roztworu równoważnej liczby swoich kationów lub anionów. Taki adsorbent nazywa się wymieniaczem jonowym lu...

Pierwiastki biogenne - biopierwiastki Wszystkie pierwiastki układu okresowego biorą udział w procesach zachodzących w przyrodzie, ale tylko niektóre z nich są konieczne do życia organizmów żywych, inne są przez organizmy jedynie tolerowane, a niektóre działają toksycznie. makroelementy: C, O, H, N...

ELEKTROCHEMIA Jeżeli w roztworze elektrolitu zanurzy się płytkę metalową, to na granicy faz metal/roztwór wytwarza się charakterystyczna różnica potencjału elektrycznego. Zjawisko to spowodowane jest przechodzeniem jonów metalu z fazy metalicznej do roztworu oraz procesem odwrotnym - przyjmowaniem ...

Wprowadzenie - podstawowe pojęcia, prawa chemiczne, jednostki Chemia jest nauką o strukturze materii, jej właściwościach i niektórych przemianach; pozwala zrozumieć dlaczego substancje wykazują określone właściwości, umożliwia rozpoznanie mechanizmu przemian jednych substancji w drugie, ich ilośc...

Kinetyka chemiczna i kataliza Spełnienie warunku termodynamicznego samorzutności reakcji ( ΔG 0 (…) … - stała szybkości reakcji Ea - wielkość charakterystyczna dla danej reakc...

Notatka zawiera między innymi takie zagadnienia jak: szybkość reakcji chemicznej, reakcje chemiczne różnych rzędów, stała szybkości, reakcje drugiego rzędu, reakcje trzeciego rzędu. (…) … kinetyczne dla takich reakcji ma postać: k...

A bakterie denitryfikacyjne denitryfikacja nitryfikacja bakterie utleniające transport do wód Obieg azotu w przyrodzie Azot Jeden z dziesięciu pierwiastków najbardziej rozpowszechnionych we Wszechświecie; W przyrodzie znajduje się 99,63% izotopu azotu 14 N i śladowe ilości izotopu 15 N . Około ...

RÓWNOWAGI FAZOWE ROZTWORY Fazą nazywa się jednolitą część danego układu oddzieloną od pozostałych jego części określoną granicą Granica faz jest warstwą o grubości kilku a nawet kilkudziesięciu cząsteczek. Warstwa powierzchniowa na granicy faz wykazuje odmienne właściwości od wnętrza fazy. Faza moż...

STAN RÓWNOWAGI CHEMICZNEJ Równowaga reakcji chemicznej ustala się, gdy reakcja z taką samą szybkością przebiega w jedną i drugą stronę, a więc stężenia reagentów nie zmieniają się w czasie. Stan równowagi reakcji chemicznej oznacza, że w każdej chwili z substratów tworzy się tyle samo produktów il...