KAWA WIADOMOSCI PODSTAWOWE Skłąd chemiczny kawy palonej - węglowodany - związki białkowe i wolne aminokwasy - tłuszcze - kafeol - związki lotne: aldehydy i ketony - związki nielotne polifenole (kwas chlorogenowy i kawowy) produkty reakcji MAi...
Wino ( łac. vinum) - napój alkoholowy otrzymany przez fermentację alkoholową winogron lub moszczu winogronowego (wino gronowe) lub innych owoców (wino owocowe). Czynniki wpływające na jakość win: Jakość surowca Warunki glebowe upr...
WYKRES POWIETRZA WILGOTNEGO – MOLIERA-RAMZINA Wstęp Jednym z podstawowych zagadnień w technice suszenia jest umiejętność określania podstawowych parametrów powietrza wilgotnego takich jak: temp., wilgotność względna, wilgotność właściwa, entalp...
Blachy stalowe -żelazo podatne na korozję -korozja- utlenianie -pokryta warstwą cyny -blachy ocynowane- pewne zabezpieczenie, mogą być też chromowe albo mieszane np. cyno-niklowe -powłoka lakierowa- stanowi dodatkowe zabezpieczenie - najczęściej dwie powłoki lakierowania Blachy aluminiowe -p...
DREWNO Odpowiednia wilgotność 15-20% Drewno beczkowe mniejsza wilgotność, żeby drewno nie pękało Wady drewna: -sęki -pęknięcia, zabarwienia, włókna nieprawidłowe, pęcherze ,zaparzenia, p...
Opakowania transportowe - skrzynie różnego rodzaju ( skrzynka lita, żeberkowe, spinane, zbijane, zbrojone- wzmacniane drutem - opakowania bednarskie Beczki- większa wytrzymałość ze względu na kształt -kufa, kadź cylindryczna, faska (odpowiednik wiadra) -bębny ze sklejki - kosze wiklinowe opak...
SZKŁO - podstawowym surowcem jest krzemionka + składniki dodatkowe Krzemionka w postaci piasku 1 składnikowe- krzemionka ( szkło kwarcowe) 2 składnikowe- tlenek sodu lub potasu, krz...
TWORZYWA PAPIERNICZE - wybór surowca wpływa niewątpliwie na jakość gotowego tworzywa 1. surowce roślinne (celuloza) Ligniny- substancje, które, powodują żółknięcie papieru oraz rozpadanie się jego 2. drewno i surowce tkaninowe -drewno zawiera dużo
Tworzywa sztuczne są polimerami, mamy 2 grupy powstawania tworzyw sztucznych Klasyczne Tworzywa sztuczne pochodzenia naturalnego (np. celuloza) Podział tworzyw: Chemoutwardzalne- twarda forma poprzez substancje chemiczne, proces nieodwracalny Termoutwardzalne Termoplastyczne- formowane na gorą...
Badanie organoleptyczne: O jakości gotowego produktu stanowi w znacznym stopniu jakość surowca. Cechy organoleptyczne stanowią istotny element składowy jakości mleka i jego przetworów. Badanie organoleptyczne obejmuje ocenę barwy, konsystencji, smaku i zapachu. Aparatem pomiarowym są zmysły ludzkie...
