. Podaj przykład dwóch produktów, w których stosuje się pasteryzację - mleko, soki owocowe. 16.Wymień...
. Produkcja mlecznych napojów fermentacyjnych: dobór surowca normalizacja homogenizacja pasteryzacja...
? skrobie 6 mleko UHT podlega? (pasteryzacji) 7 Jak oddzielić sól z wody morskiej? (dializa) 8 Co powoduje...
- przechowywanie bez dostępu powietrza - wstępne zanieczyszczenie - pasteryzacja Inne procesy biotransformacji...
- Lactobacillus plantarum) pasteryzacja, L. brevis, L. fermentum 24. Jeżeli mamy materiał o pH obojętnym to czego...
do procesów pasteryzacji - możliwość wielokrotnego używania - przydatność od ponownego przetwórstwa...
jednostkowych i nasycenie CO2 (dla napojów gazowanych) Cieplne utrwalanie (pasteryzacja), przed napełnianiem...
wg aktualnie obowiązujących przepisów 10. Pasteryzacja, sterylizacja, homogenizacja 11. Podział serów...
- nie niszczy ich pasteryzacja,nawet 200st nie degraduje w 100%) Wrażliwe na środowisko alkaliczne i promienie...
, lub w czasie pasteryzacji, sterylizacji. Reakcja Maillarda • Tworzenie substancji o gorzkim smaku pożądane...
