- glukoza, p - pierścień piranozowy, f- pierścień furanozowy • Maltoza 0-α-D-Glcp(l->4)D-Glcp Ry6. 5.10...
(cukier buraczany, trzcinowy) G+F Laktoza (cukier mlekowy)G+Galaktoza Maltoza (cukier słodowy) G+G...
amylolityczne ułatwiają fermentację ciasta - rozkładają w pewnej części skrobię do maltozy i glukozy - cukrów...
” tworzy się w czasie prażenia kawy, słodu, pieczenia chleba Podgrzewanie maltozy i laktozy pod zwiększonym...
. Enzym który odszczepia maltozę od nieredukującego końca, hydrolizuje wiązania alfa-1,4-glikozydowe...
%) oraz maltoza (7,3%). Kwasy organiczne w największej ilości: glukonowy, jabłkowy i cytrynowy. Olejki eteryczne...
są materiałem energetycznym (fruktoza) i odżywczym (maltoza, laktoza, rafinoza Węglowodany (cukrowce, sacharydy...
, przemysł farmaceutyczny Maltoza - zboże, piwo, pieczywo, występuje w słodzie Tri sacharydy: Rafinoza...
maltoza). Beta-amylaza przemienia skrobię i dekstryny na maltozę ulegającą fermentacji. Beta-amylaza...
ze skrobi powstaje ok. 80% cukrów fermentujących - głównie maltoza, w mniejszym stopniu glukoza i ok. 20...
