ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenienie (np. jełczenie tłuszczu, zmiany barwy) Typowe przeciwutleniacze...
-tokoferol (E 308). W przyrodzie ich obecność zapobiega nie tylko jełczeniu nienasyconych kwasów tłuszczowych...
oraz utleniania z wytworzeniem grup karboksyiowych, aldehydowych i ketonowych. Skrobia utleniona odznacza...
ksantynową (degradacja puryn) Dehydrogenazą aldehydową (degradacja aldehydów) Mitochondrialną dehydrogenazą...
fosforanowe - DPT - difosforan tiaminy - przenosi aktywne grupy ketonowe i aldehydowe. Koenzym...
początkowe stadia reakcji Maillarda. Glukoza reaguje za pomocą swojej grupy aldehydowej z grupą aminową...
. Ich utlenianie powoduje przyłączanie tlenu i wody (jełczenie). Samorzutna polimeryzacja i sieciowanie...
aldehydowa -CHO - grupa ketonowa =CO - grupa aminowa –NH2 - grupa nitrowa –NO2 - grupa sulfonowa –SO3H...
Brak zmian Wnioski: Wszystkie cukry użyte do reakcji potwierdziły to, iż mają grupę aldehydową/ketonową...
karbonylowej (aldehydowej lub ketonowej); tak oznaczoną zawartość sacharydów nazywa się zawartością „cukrów...
