BIOTECHNOLOGIA PRZEMYSŁU MLECZARSKIEGO Podział produktów fermentacji mlekowej: Powstałe...
,coccus) Fermentacja: mlekowa(glukoza>kw.pirogronowy+H+>kw.mlek.): G+,nieruchliwe,nie wytwarzają katalazy...
jego spulchnienie. Uzyskuje się to w wyniku fermentacji alkoholowej i fermentacji mlekowej. Są to złożone procesy...
były stosowane tylko na wstępnych etapach produkcji (kawa, kakao) 1. Bakterie fermentacji mlekowej, propionowej 2...
mikroflory ograniczając rolę patogenów jelitowych *Regulują florę przewodu pokarmowego *Bakterie fermentacji...
których wzajemny stosunek zależy od warunków w jakich odbywa się fermentacja. np. fermentacja mlekowa, acetonowo...
: System Orla Jonsena: bakterie właściwej fermentacji mlekowej bakterie pseudofermentacji ad. 1 podgrupy...
jakikolwiek produkt pirogronian --- (dehydrogenaza pirogronianowa fermentacja mlekowa) → mleczan dehdro +NADH...
przebieg fermentacji mlekowej. Niska wartość kwasowości lotnej pokazuje nam, że kapusta jest przechowywana...
→ kw. Mlekowy+ ↓ CaSO4 Podział LAB (lactis acid bacteria- bakterii fermentacji mlekowej...
