Skrobia • Podstawowy polisacharyd zapasowy roślin; • pod względem ilościowym główny składnik...
skrobia techniczna celuloza ...
Wykład 10. 12-12-2005 Skrobia i inne zagęstniki. W technologii gastronomicznej głównym czynnikiem...
Skrobia występuje w produktach roślinnych w postaci ziarenek o średnicy 1 - 100 nm, o kształtach...
; • właściwości żelotwórcze pojawiają się przy wysokich... amylopektyny. BUDOWA I SKŁAD ZIAREN SKROBI (l...
– skrobia hydrolizowana jest przez enzymy amylazy. W wyniku jej rozpadu powstają coraz krótsze łańcuchy...
aktywność amylolityczna i proteolityczna. Pod wpływem -amylazy skrobia ulega rozpadowi do dekstryn...
są również aktywne enzymy pullulanazy. Po hydrolizie skrobi następuje równowaga pomiędzy dekstrynami a cukrami...
solwatacji .Przykładem uwodnienia jest przemiana hematytu w limonit , skrobi w dekstrynę orazanhydrytu w gips...
skrobii, dekstryn - obciążanie gipsem, glinką - barwienie obcymi barwnikami - herbaty czarnej - grafitem...
