Amyloza - strona 3

Znaczenie technologiczne glutenu

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Technologia zbóż
Pobrań: 196
Wyświetleń: 2898

więcej wody wiąże amylopektyna niż amyloza (bo 1 jest zewn a druga wewn) skrobia 3 razy mniejsza zdolność...

Właściwości funkcjonalne skrobi

  • Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
  • dr Zbigniew Włosowicz
  • Żywienie dziecka
Pobrań: 77
Wyświetleń: 1379

), a więc całkowicie do malto­zy hydrolizuje tylko amylozę, a amylopektynę tvlko w ok. 65% (rys.6.8). Glukoamylaza...

Analiza chemiczna biomolekułów - cukry

  • Politechnika Gdańska
  • prof. dr hab. inż. Maria Mucha
  • Analiza chemiczna biomolekułów
Pobrań: 84
Wyświetleń: 1106

glukozy, monomery powiązane są gł wiąz glikozyd a1,4.Składa się amylozy i amylopektyny. Amyloza- polimer...

Białka i sacharydy w chemii żywności

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  • dr Robert Socha
  • Chemia żywności
Pobrań: 1470
Wyświetleń: 10976

wyższych kwasów tłuszczowych frakcje skrobi: AMYLOZA → frakcja liniowa → długie, nierozgałęzione łańcuchy...

Izoenzymy

  • Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
  • Biochemia
Pobrań: 56
Wyświetleń: 1428

substratami są jednak wielocukry należące do -glikanów, jak amyloza, amylopektyny i glikogeny...

Amalazy-opracowanie

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Technologia zbóż
Pobrań: 63
Wyświetleń: 1386

i wzrasta w czasie kiełkowania ziarna w dojrzałym nie skiełkowanym ziarnie pszenicy wystep tylko amyloza...