Fluor - F Fluor jest niezbędnym składnikiem układu kostnego; jest niezbędny dla prawidłowego uzębienia. Jest dostarczany do organizmu głównie wodą. Ryby, morskie, liście herbaty, orzechy i płatki owiane są dobrym źródłem F. Niedobory przyczyniają się do próchnicy. Niektóre tkanki wybiórczo wchł...
Fortyfikacja żywności Wzbogacanie żywności, zwane fortyfikacją, polega na dodaniu jednego lub kilku składników odżywczych do wybranego produktu codziennego spożycia by zbilansować profil odżywczy tego produktu lub wyrównać straty zaistniałe p...
Fosfor - P Produkty spożywcze na ogół zawierają większą ilość P niż Ca. Fosfor występuje w: -żółtku jaj -serach podpuszczkowych -wątrobie -nerkach -fasoli -mące pszennej Fosfor w...
Jaja Do spożycia przeznaczone są jaja kurze i przepiórcze hodowlane. Białko jaja kurzego jest uważane za białko o najwyższej wartości biologicznej, w 100% przyswajalne przez człowieka. Żółtko jaja obok białek zawiera witaminy A i D, żelazo i subst...
Kwas pantotenowy Jest prawdopodobnie syntetyzowany przez florę bakteryjną. Występuje jako składnik w koenzymie A. Rozpowszechniony w środkach spożywczych takich jak: -drożdże -wątroba -nerki -jaja -
Miedź - Cu Bierze udział w procesach redoks i reguluje metabolizm i transport Fe. Występuje w większych ilościach w żywności: -cielęcina świeża -orzechy -nasiona roślin strączkowych -owoce morza Niedobory zdarzają się bardzo rzadko. Cynk -...
Normy żywienia Dzienne (dobowe) normy na energię i składniki odżywcze Dzienna racja pokarmowa powinna być tak zostawiona, aby dostarczała wszystkich składników w ilościach pokrywających potrzeby organizmu człowieka. Zapotrzebowanie czł...
Ocena sposobu żywienia. Metodologia badań sposobu żywienia - Dane o sposobie żywienia Jakościowe:-ankietowepunktoweIlościowe:inwentarzowewago...
Prawidłowe żywienie - polega nie tylko na zaspokojeniu w sposób optymalny zapotrzebowania organizmu na energię i składniki pokarmowe, lecz także uwzględnia rozłożenie posiłków w czasie, dobór produktów przeznaczonych do spożycia w taki...
Produkty zbożowe Produkty zbożowe stanowią podstawę żywienia. Do grupy tej zalicza się mąki i kasze, a także produkowane z nich wyroby, jak pieczywo, makarony, płatki, kluski. Ich
