Gnicie głębokie-beztlenowe bakterie(mięso,wędliny w GŁęBI)-Clostridium Jełczenie-Bakterie Lipofilne...
całkowitej użyteczności. Analizujemy miesięczną konsumpcję warzyw oraz mięsa w kilogramach i proporcje...
w materiale. Tyndalizacja Wyjaławianie przez trzykrotne ogrzewanie przez 30min. co 24h (pobudzenie spor...
wyhodowane kolonie zliczyć i zidentyfikować ich szczep. TYNDALIZACJA Metoda wyjaławiania polegająca na 3...
odżywczych mięsa oraz strat wody. Przy dłuższym gotowaniu w temperaturze 100°C straty surowca dochodzą...
agarowej lub na padzie nasączonym pożywką ciekłą. Pasteryzacja, tyndalizacja, sterylizacja. Pasteryzacja...
TECHNOLOGIA MIĘSA 1998-02-17 _ Wykład l Produkcja mięsa : dawniej 3% na l mieszkańca dziś 5% na l...
artykułów zajmuje mięso i warzywa Biedne - główny udział zajmują artykuły zbożowe. Zależności uzupełniające...
12. Produkcja napojów fermentowanych 13. Wartość rzeźna mięsa różnych gatunków zwierząt 14. Czynniki...
mięsa i soli- wg. WHO czerwone mięso i jego wędzone i konserwowane przetwory należą do jednych...
