1. Rozumienie pojęć i terminów - aseptyka - antyseptyka ... - pasteryzacja - tyndalizacja...
obniżający pH, to wtedy nie trzeba). Polega na trzykrotnej pasteryzacji co 24h. ~ pierwsza zabija gł. Formy...
opakowań niehermetycznych) lub utrwalone przez pasteryzację. Czynniki utrwalające w produktach kwaszonych...
pomidorowy wymaga utrwalenia, najczęściej termicznego (pasteryzację bądź sterylizację) Rozwój bakterii...
I innych artykułów mlecznych jest pasteryzacja (zabieg termiczny, polegający na ogrzewaniu mleka w temperaturze...
. Podaj przykład dwóch produktów, w których stosuje się pasteryzację - mleko, soki owocowe. 16.Wymień...
. Produkcja mlecznych napojów fermentacyjnych: dobór surowca normalizacja homogenizacja pasteryzacja...
? skrobie 6 mleko UHT podlega? (pasteryzacji) 7 Jak oddzielić sól z wody morskiej? (dializa) 8 Co powoduje...
od serwatki - Napoje mleczne - skrzep pozostaje w serwatce Metoda zbiornikowa - pasteryzacja, ujednolicenie...
stearothermophilus). Czas przechowywania: 1 rok w temp. 40oC. 5. Konserwy SSP- pasteryzacja w temp. 95oC+ kombinacja...
