%) oraz maltoza (7,3%). Kwasy organiczne w największej ilości: glukonowy, jabłkowy i cytrynowy. Olejki eteryczne...
, przemysł farmaceutyczny Maltoza - zboże, piwo, pieczywo, występuje w słodzie Tri sacharydy: Rafinoza...
maltoza). Beta-amylaza przemienia skrobię i dekstryny na maltozę ulegającą fermentacji. Beta-amylaza...
amylolityczne ułatwiają fermentację ciasta - rozkładają w pewnej części skrobię do maltozy i glukozy - cukrów...
i skrobia. Cukier z 2 reszt cukrów prostych - dicukier (disacharydem). laktoza,maltoza, cukroza,celobioza...
ze skrobi powstaje ok. 80% cukrów fermentujących - głównie maltoza, w mniejszym stopniu glukoza i ok. 20...
jest przekształcana w arabinozę a ta w kwas masłowy. *glukoza (powstaje przez rozkład celobiozy, maltozy) fermentuje...
Sacharoza Maltoza, rafinoza, kestoza, esloza i inne wielocukry 79,59 38,19 31,28 1,31 7,31 Kwasy 1,50 Białka...
) cukry proste - glukoza - fruktoza - galaktoza 2) cukry złożone a) dwucukry - maltoza - laktoza...
przemianę skrobi i glikogenu do cukrów prostych: -dekstryn -maltozy -glukozy Zastosowanie: -gorzelnictwo...
