Ćwiczenie: Higiena i technologia produkcji konserw KONSERWA MIĘSNA- Mięso lub wyroby mięsne...
impulsu termicznego z przetrwalników formy wegetatywne. WADY KONSERW: Bombaże Techniczne (fizyczne) - źle...
Ćwiczenie: Badanie laboratoryjne konserw mięsnych BADANIE TRWAŁOŚCI KONSERW METODĄ TERMOSTATOWĄ 1...
CZYNNIKI INTENSYFIKACJI ORAZ ODTWARZALNOŚCI PARAMETRÓW NAGRZEWANIA I OCHŁADZANIA KONSERW Bakterie...
pieczywa Przedstawiciele: - cytryniany Na, K, Ca (wędliny, konserwy) -mono i dwuglicerydy kwasów...
uwypuklenia wieczka, na skutek rozpuszczenia się siarkowodoru w treści konserwy) Bakterie kw. mlekowego CO2...
węgla. Wiek XIX : samochód parowy, gazowe oświetlenie, , telegraf, żniwiarka, konserwy w puszkach...
tlenowce(ser,konserwy,mieso) Gorzknienie-Mikrokoki(na skorze) -(mleko,sery)-rozkład białka,uwolnienie...
obok glutaminianu sodu w stosunku 1:19 Guanylan sodu- E 627 Zastosowanie- konserwy mięsne i warzywno- mięsne -zupy...
ze zboża – endotoksyna clostidiumm botulinum – konserwy endotoksyny clostidium perfingers salmonella...
