( nasycone-smalec); odmiany odporne maja więcej nienasyconych – kw.linolowy; nieodporne-heksadekanowy...
się: masło, smalec, łój (wołowy, barani), słoninę. W tłuszczach zwierzęcych (z wyjątkiem rybich) obecne...
bardzo duzo potraw i nowosci jaie poznal (smalec). Jesli chodzi o trunki to Europa dzielila się na strefy wina...
się, jełczeją i gniją. Orzeszki ziemne są ładunkiem w transporcie morskim podatnym na infekcje przenoszone...
glicerydów, przyczynia się do jełczenia masła (uwolnienie się wolnego kwasu masłowego). Zastosowanie...
niebieska, zielona, brunatna, świecenie (Pseudomonas), rozwój bakterii w szpiku, jełczenie tłuszczu pH 7-7,5...
przestrzenie → jełczenie tłuszczów Metody zapobiegania ususzce: -stosowanie właściwych parametrów...
(do 10g laktozy/dobę), najlepiej śmietanę - Dużo tłuszczu (masło, smalec, słonina, oleje, dobre margaryny...
, świeżość produktu, np. zapach psującego sie mięsa, występowanie obcych zapachów, np. jełczenie oleju...
jadalne dzielą się na tłuszcze roślinne (oleje), zwierzęce (masło, smalec) i mieszane...
