Gluten

note /search

Znaczenie technologiczne glutenu

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Technologia zbóż
Pobrań: 413
Wyświetleń: 3570

ZNACZENIE TECHNOLOGICZNE GLUTENU: wpływa na proces technol i jakość pieczywa wodochłonność maki...

Składniki odżywcze w pszenicy

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Technologia zbóż
Pobrań: 91
Wyświetleń: 1463

+ glutenina+ woda= gluten b. złożone (w sklad których wchodzą inne subst np. cukry) glikoproteiny (połączenie...

Opracowanie - alergeny, sem IV

  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
  • Żywienie zwierząt i paszoznawstwo
Pobrań: 42
Wyświetleń: 504

w pyłkach roślinnych - białka zapasowe nasion zbóż (takie jak gluten pszenicy) i inne białka obecne...

Celiakia - omówienie

  • Uniwersytet Jagielloński w Krakowie
  • Alergie pokarmowe
Pobrań: 161
Wyświetleń: 1512

Celiakia Celiakia 1888 - pierwszy opis choroby 1950 - udowodnienie roli glutenu 2002 - odkrycie...

Mąka towaroznawsto żywności

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
Pobrań: 301
Wyświetleń: 2247

konstrukcyjną rolę jak gluten w cieście pszennym. Śluzy obniżają zdolność pęcznienia białek oraz skrobi dopiero...

Polepszacze do pieczywa

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Żywienie człowieka
Pobrań: 91
Wyświetleń: 1813

Polepszacze do pieczywa: Uzupełnianie słabej mąki - gluten Klasyczne proszki do pieczenia...

Przetwory zbożowe

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Technologia gastronomiczna
Pobrań: 1232
Wyświetleń: 3458

, szkliste serum - makaron, kasze żyto jęczmień owies ryz (bez glutenu) kukurydza (bez glutenu) gryka (bez...

ADI-opracowanie

  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Żywienie człowieka
Pobrań: 21
Wyświetleń: 854

z pszennego glutenu mieszanki przypraw wzbogacone w naturalny IMP, GMP mieszanki przypraw wzbogacone w aromaty...