żywności -PPP- surowiec, przetwórstwo, opakowanie CIEPLNE UTRWALANIE ŻYWNOŚCI PASTERYZACJA I STERYLIZACJA...
/ odpowiedzi „tak” lub „nie” Doświadczenie + logika Przykłady CCP: przyjęcie surowca, pasteryzacja, mycie...
żywności: - pasteryzacja od 65 do 85 C teoretycznie do 100 - sterylizacja od 100 do 160 C Pasteryzacja...
organoleptyczna ⇒ mieszanie i filtrowanie masy ⇒ pasteryzacja w temp. 630C ⇒ rozlewanie masy do puszek...
) Formy przetrwalne charakteryzują się wysoką ciepłoopornością, dlatego nie giną podczas pasteryzacji...
niż sterylizacja (pasteryzacja).Inne ograniczenia rozwoju C.botulinum→temperatura (10ºC,typ C→3,3ºC);obecność NO2...
technologiczne w których wykorzystywane są procesy ogrzewania Podstawowe różnice między pasteryzacją...
do celów spożywczych pasteryzacja/ konserwacja chemiczna dwutlenkiem siarki (max dawka 200 ppm SO2 w occie...
częściowego wyjaławiania (pasteryzacji), - wykazał, że fermentacja alkoholowa zachodzi pod wpływem drożdży...
: gotowanie i pasteryzacja wody - stosując odpowiednią temperaturę i czas ogrzewania wody można uzyskać...
