wapnia: FASOLA / MIGDAŁY / SERKI TOPIONE / MLEKO / SARDYNKI / SERY PODPUSZCZKOWE w jakim wieku najwieksza...
, pH 6-6,5. z mleka powstaje sernik słodki, musi ulec utrwaleniu, są to sery podpuszczkowe (twarde...
pleśniowe i dojrzewające sery pleśniowe są serami podpuszczkowymi w kt przemiany w procesie technologicznym...
spożywczych w mg/100g Produkty o zawartości powyżej 250 mg (sery podpuszczkowe, konserwy rybne spożywane...
Otręby pszenne 6 Mleko w proszku pełne 6 Nasiona roślin strączkowych (suche) 3-5 Sery podpuszczkowe 3-5...
będzie ukwaszone z dodatkiem pewnej ilości podpuszczki, uzyska się twaróg kwasowo-podpuszczkowy. *Sery...
-21% a w serach podpuszczkowych 18-30%, przy czym w każdym z nich ma ono wysoką wartość biologiczną...
wzdęcia serów podpuszczkowych dojrzewających (gł. C. tyrobutyricum, C. butyricum, C. sporogenes, do mleka...
do produkcji serów podpuszczkowych. Katalizuje rozkład rozpuszczalnego kazainianu wapnia do nierozpuszczalnego...
WYNOSI: -od 900mg/100g w serach podpuszczkowych do 5-20mg/100g w mięsie i rybach W METODZIE RODANKOWEJ...
