Charakterystyka Skrzep jednolity, rozbity, dopuszcza się lekki odpływ serwatki oraz nieznaczne gazowanie Barwa...
, fosfor, cytrynian) białka serwatkowe 0,6% w serwatce w stanie rozpuszczonym: albuminy 14% azotu ogółem...
, serwatka. Trudno je hodować in vitro. Wybredne są pałeczki. Nie wystarczają im dodatki do podłoża...
procesów ultrafiltracji w mleczarstwie dotyczyły utylizacji serwatki. Serwatkę najpierw poddawano procesowi...
amylazy Gdzie nie ma fermentacji mlekowej? Produkcja salami Produkcja laktozy Produkcja serwatki Kwaszenie...
funkcjonalne na kazeiny, białka serwatki oraz otoczki kuleczek tłuszczowych. Kazeiny są to najważniejsze białka...
, normalizowanego (pasteryzowanego, UHT); *półpłynnych produktów mlecznych, takich jak śmietana, serwatka. Aparat...
lub obrusem i zostawiano na noc. Czasem do tego rozczynu dodawano surowe i przetarte ziemniaki, serwatkę...
mlekowego i serwatki; naczynie umieszcza się w chłodnym miejscu, w temperaturze 5-7ºC na 2-3 dni - okładanie...
– kazeiny i białka serwatki, mające znaczący wpływ na skład chemiczny i jakość mleka krów...
