• chłodzenie, kontrola jnkości • składowanie / bez chłodzenia/ Do pasteryzacji stosujemy 3 kotły / 2 na dole ,1...
technologicznych (stabilizacja, mikrofiltracja, pasteryzacja) oraz wykazujące dzięki nim przedłużoną trwałość...
(limonin powstaje przy pasteryzacji niektórych gat. pomarańczy powodując gorzki smak) Sorbowanie amin...
: Fizyczne: - gotowanie - pasteryzacja - zapewniając odpowiednią temperaturę wody oraz czas jej ogrzewania...
/pasteryzacja Szczególna termoodporność szczepów Wysoka zawartość tłuszczy (izoluje, bo jest złym przewodnikiem...
te przenosić węgorek octowy (anguillula aceti) ywiacy się bakteriami octowymi trzeba myśleć o pasteryzacji...
, warzywa skażone fekaliami Temp 10-40stC, wrażliwe na pasteryzację, niskie pH, NaCl, przeżywają w wodzie...
różnej obróbki cieplnej pasteryzacji i sterylizacji. Zakąski z mięsa: − surowego − gotowanego...
w produktach: - smażenie w głębokim tłuszczu pasteryzacja sterylizacja zagęszczanie Działanie histaminy...
65-80% wody) • Osad zhigienizowane (po pasteryzacji, wapnowaniu lub suszeniu) Ilość powstających...
