rozmaitym zmianom zwanym jełczeniem. Zmiany te zależą od składu chemicznego - największe zachodzą...
i wędliny, - smalec, słonina, - przyprawy ostre np. ocet, pieprz, ziele angielskie, gałka muszkatołowa...
z nas wie, że pod wpływem powietrza kosmetyki szybciej jełczeją. - Dodatkowo na dłużej zachowamy świeżość...
od ilościowego i jakościowego składu pokarmu: 1) Posiłki bogatotłuszczowe (zawierające smalec, masło, boczek...
Dwa podziały tłuszczy: 1) Zwierzęce - masło - smalec - łój - tran Roślinne - oliwa - oleje - masło kakaowe 2...
- hydrolizowane w mleku, masie, smietanie, smalcu, mace, kaszy Działanie pożywne: wytwarzanie odpowiedniego smaku...
oraz miedzianych urządzeń. -miedź rozpuszcza się w tłuszczach, zwłaszcza jełczejących lub zjełczałych...
, rzepakowy niskoerukowy, smalec, masło kakaowe; Tłuszcze o trwałych formach β', mikroskopijne igiełki lµ...
, - tłuste wędliny, - kiełbasy, - pasztety garmażeryjne, - tłusta śmietana , - śmietanka, - smalec, - słonina...
jełczenie- autooksydację olejów) Mleczarstwo- usuwanie z aparatury kamienia mlecznego (osad z białka...
