, olej rzepakowy, sojowy, lniany itp. zawierają w przeważającej mierze estry kwasów tłuszczowych...
-oktadekatrienowy C18H30O2 -11 częsty składnik lipidów, w oleju lnianym i konopnym Kwas γ-linolenowy Kwas...
lądowych i roślinnych Niektóre oleje roślinne takie jak lniany, słonecznikowy, kukurydziany i sojowy...
-E399: Przedłużają trwałość poprzez zabezpieczenie przed rozkładem spowodowanym utlenianiem (jełczenie...
, narecznica krótkoostna). Czy wszystkie oleje roślinne są jadalne? Zawartość grup kwasów tłuszczowych...
jełczenie- autooksydację olejów) Mleczarstwo- usuwanie z aparatury kamienia mlecznego (osad z białka...
(jednonienasycone ) - kw. olejowy (egzogenne) ; występuje w olejach roślinnych (olej z oliwek, olej rzepakowy...
jak: lniany, słonecznikowy i inne, a takŜe tłuszcze zwierzęce, w szczególności łój. - Oleje syntetyczne tworzy...
potrawom tłuszcze: - roślinne oleje, oliwa, margaryna wit. E i NNKT- niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe...
ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenienie (np. jełczenie tłuszczu, zmiany barwy) Typowe przeciwutleniacze...
