grupa polisacharydu ( suszona albumina z galaktomannanem) ma znacznie lepsze właściwości jako emulgator...
- emulgatory i niskokaloryczne substytuty tłuszczów) -z grupą hydroksylową- etery. +reakcje w środowisku...
. sulfonowe, związki zawierające inne kombinacje grup kwasowych i zasadowych. 5. Emulgatory nierozpuszczalne...
asfaltów lub emulsji asfaltowej (60% asfaltu, 35% wody i 5% emulgatora). Asfalt podgrzewa się do 220'C...
w temperaturze 60-80C unikać przechowywania potraw mącznych w temperaturze 0C stosować odpowiednie emulgatory...
tam jako emulgatory, tzn. zmniejszać napięcie międzyfazowe między wodą a nie mieszającą się z nią cieczą, np. olejami...
i fosfolipidy. Żółć jest emulgatorem, substancją zmniejszająca napięcie powierzchniowe tłuszczów. Tłuszcze...
, emulgatory, stabilizatory, zagęszczacze i dodatki żelujące. Other rules govern the levels of minerals and...
na dwie fazy ciekłe - koalescencja dodanie do emulsji substancji zwanych emulgatorami zapobiega koalescencji...
, nie zawsze ta zemulgowana jest oleistą) Substraty oleiste - enzym działa jako katalizator, jak i jako emulgator lipazy...
