do wytrącenia podpuszczki z mleka krowiego) dojrzewającego holenderskiego, szampan, wody mineralne (Muszynianka...
wapnia 0,015-0,030% ułatwienie krzepnięcia + kultury bak ukwaszenie + podpuszczka koagulacja białek...
: •Wpustowych •Żołądkowe właściwe •Odźwiernikowe -Gruczoły wytwarzają: •Pepsynę •Kwas solny •Podpuszczkę •lipazę...
będzie ukwaszone z dodatkiem pewnej ilości podpuszczki, uzyska się twaróg kwasowo-podpuszczkowy. *Sery...
z micelami tłuszczów. w przypadku serów dojrzewających, na etapie koagulacji dodawana jest podpuszczka...
stabilności termicznej mleka Pozostałe zmiany Wpływ na zdolność krzepnięcia pod wpływam podpuszczki...
* Wymień komórki gruczołów właściwych żołądka i co produkują ^ Komórki główne- Pepsynogen, Podpuszczka...
podpuszczki – 2 fazy - charakter enzymatyczny - utworzenie skrzepu przez zakwaszenie do punktu...
maltoza maltaza amyloza amylaza Nazwy potoczne: trypsyna pepsyna podpuszczka W 1960r. Komisja enzymowa...
do: odp surowych soków, żylatyny i podpuszczki -w pH 9.0 co można zastosowac: 2 odp ester etylowy i ester...
