główne - produkują pepsynogen, podpuszczkę (chymozynę) i lipazę żołądkową - komórki okładzinowe...
także nazwa podpuszczka) czy papaina (enzym z owocu papai)... ...OKSYDOREDUKTAZY (np. dehydrogenazy, oksydazy...
obecne w soku żołądkowym - pepsyna oraz podpuszczka , enzymy soku trzustkowego- trypsyna, chymotrypsyna...
. W produkcji serów dojrzewających wykorzystuje się enzym o nazwie podpuszczka. ...
do wielkocząsteczkowych peptydów, —podpuszczka powodująca ścinanie się kazeiny-białka mleka, — lipazy żołądkowe...
głównej podpuszczka(hydrolizuje wiązania peptydowe, odszczepienie glikomakropeptydu o właściwościach...
w wodzie i tworzy sie skrzep kazeinowy. Podpuszczka (renina) - enzym występujący w żołądkach młodych ssaków...
produkcji serów: 1) Dodawanie kultur i zaprawianie podpuszczką Mleko znormalizowane Dodatek chlorku wapnia...
składnik białkowy mleka. Pod wpływem kwasów lub enzymów np. podpuszczki, ulega wytrąceniu z roztworu...
(powstają po wytrąceniu kazeiny za pomocą podpuszczki), ich ilość zależy od okresu laktacji, wieku...
