PRODUKTY MLECZNE Masło- wskutek mechanicznego oddziaływania np. (wstrząsów) kuleczki tłuszczowe...
ilości tłuszcze (śmietana, masło), - produkty zbożowe, - owoce, - warzywa (oprócz nasion roślin...
jest cena absolutna w danym okresie czasu. np. funt masła kosztował $ 0.87 w 1970 roku, $ 1.88 w 1980...
hamują rozwój Clostridium Botulinum, uniemożliwienie powstawania prod. jełczenia tłuszczów. -uzyskanie...
poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenianie, takim jak jełczenie tłuszczu...
rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych lub nagromadzania się związków szkodliwych w procesie jełczenia...
z dodatkowego równania Przykład 1 Oszacowano funkcję popytu na masło: X1 - cena masła w zł za kg X2 - miesięczny...
jełczenie tłuszczów Drożdże Debaromyces hansenii Candida famata Wykorzystanie tlenu Proteazy i lipazy...
rozmaitym zmianom zwanym jełczeniem. Zmiany te zależą od składu chemicznego - największe zachodzą...
pH ograniczając jednocześnie rozwój drobnoustrojów metyloketony powstające podczas jełczenia...
