funkcyjnych (-NH2, -SH, -COOH); dezaktywacji enzymów; spowodowaniu koagulacji cytoplazmy i denaturacji białek...
lub przyspieszanie przemian chemicznych, biochemicznych i mikrobiologicznych kleikowanie skrobi, denaturacja białek...
powyżej 25°C maksimum: 45°C (temp. denaturacji białek) Rośliny klimatu cieplejszego: min. i optimum...
(denaturacja białek) W celu określenia wrażliwości organizmu na działanie podwyższonej temperatury wyznacza...
. W tych warunkach następuje denaturacja białek oraz zmiana ich struktury. Powoduje to obniżenie oporu właściwego...
czynników wywołujących denaturację) Białka znacznikowe to UBIKWITYNA. Wiązane ubikwityny do sekwencji...
, urządzeń, opakowań Alkohole: Głównie etanol i izopropanol Działają destrukcyjnie (denaturacja białek...
( prażenie ziarna zbóż) Zmiany niekorzystne: - Niszczenie witamin (C, B1, B12) - denaturacja białek...
- szybkość tworzenia struktury jest mniejsza niż szybkość denaturacji. Białka poniżej 30% reszt hydrofobowych...
i żelaza oraz inaktywuje enzymy poprzez denaturację białka Utlenienie kwasu L-askorbinowego do formy...
