, przemysł farmaceutyczny Maltoza - zboże, piwo, pieczywo, występuje w słodzie Tri sacharydy: Rafinoza...
, kukurydziane, orzeszki przesznne) Gotowanie Zastosowanie: -przemysł browarniczy (warzenie beczek piwa...
) *hydroliza rozgałęzień (glukoamylaza) Dekstryny,maltotrioza,maltoza,glukoza ENZYMY Dekstrynujące Upłynniające...
Dekstryny, maltoza, maltotrioza Alfa-amylaza trzustkowa Dekstryny, maltoza Amylaza jelitowa Maltoza-glukoza...
(dojrzewanie piwa) 6) Obciąg (rozlewanie piwa) Surowce: 1) Jęczmień: Odmiany jęczmienia jarego dwurzędowego 2...
Jakie enzymy są wyłączane przy tworzeniu piwa nisko i bezalkoholowego? Alfa amylaza Beta amylaza Alfa i beta...
Dekstryny, maltoza, maltotrioza Alfa-amylaza trzustkowa Dekstryny, maltoza Amylaza jelitowa Maltoza-glukoza...
skrobii, dekstryn - obciążanie gipsem, glinką - barwienie obcymi barwnikami - herbaty czarnej - grafitem...
ANALIZA RYNKU PIWA Zależnie od zawartości alkoholu i składników rozpuszczalnych (tzw. Ekstraktu...
ograniczyć do połowy normy, - zwiększenie spożycie węglowodanów, - potrawy należy doprawiać dekstrynami...
