chromatograf schemat ogólny przygotowanie próbki → rozpuszczona próbka → nastrzyk (gas) → kolumna → detektor → rejestracja schemat obrac procesów zachodzącyc w czasie rozwijania chromatografu na TLC metody spektrofotometryczne (analiza jakościowa)
Metody oznaczania błonnika pokarmowego W skład błonnika wchodzą składniki o charakterze polisacharydowym i niepolisacharydowym. Ze względu na niejednorodność fizykochemiczną, analiza błonnika jest trudna. Istniejące metody różnią się między sobą sposobem izolacji poszczególnych frakcji, dlatego też...
oznaczanie antyoksydantów antyoksydanty (przeciwutleniacze) związki chemiczne wprowadzane do żywności w celu zabezpieczenia jej przed tworzeniem nadtlenków Przeciwutleniacze zapobiegają -utlenianiu tłuszczów -tlenianiu susbtancji nietłu...
Metody oznaczania skrobi Metody wagowe – w których skrobię oznacza się wagowo po rozpuszczeniu jej i strąceniu z próbki. Przykładem tej grupy metod jest metoda wagowa Raska, w której próbkę ekstrahuje się kolejno: eterem dietylowym, 10% etanolem, kwasem
OZNACZANIE TŁUSZCZÓW ekstrakcyjne -ekstrakcja wagowa -ekstrakcja refraktometryczna -ekstrakcja densymetryczna objętościowe -metoda Gerbera instrumentalne NMR IR metody ekstrakcji -ekstrakcja ciągła ap Soxhleta, wielbulcha -wymywanie porcjami rozpuszczalnika np. Roesa Gottliera lub Schmidta Bodzyń...
Walidacja metod analitycznych -walidacja – działanie mające na celu potwierdzenie w sposób udokumentowany że procedury, procesy, urządzenia, materiały, czynności i systemy rzeczywiście prowadzą do zaplanowanych wyniów -wymagane jest aby procedu...
oznaczanie konserwantów to związki chemiczne posiadające zdolność zahamowania lub zapobiegania niekorzystnym zmianom główniemikrobiologiczne i enzymatyczne stosowane do ochrony zebranych produktów rolnych oraz dodatków do gotowych produktów żywnościowych Lista dodatjów do żywnośći 200-118 dole lu...
OZNACZANIE WITAMIN ROZP W TŁUSZCZACH A1 retinol A2 3-dehydroretinal D2 ergokalcyfel D3 cholekalcyfel E tokoferole, tokotrienole K1 filochinon K2 menachinon-n K3 menachinon Prekursorem wit A Wit B Wit D gr E gr K źródła wit A tran 18000 wątróbka drobiowa 9700 wątróbka wołowa 7280 wątróbka wieprzowa...
oznaczanie H2O w produktach spożywczych woda → wolna – 5-96%; słabo związana z podłożem, bierze udział w procesach chemicznych, wktórych jest partnerem reakcji; stanowi środowisko, w którym zachodzą reakcje → związana – trwale połączona z produktem; zlokalizowana jest w bezpośrednim sąsiedztwie su...
oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych metody oznaczania wybranych skażeń żywności mikotoksyny GC IMS, HPLC z różnymi detektorami pestycydy, PCB: GC LC.DAD, MS, HPLC-Ms/Ms, HPLC z det fluoryscencyjnym, LC/DAD PCB Mikotoksyny
