Wykrwawienie-opracowanie
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Technologia mięsa
Pobrań: 21
Wyświetleń: 812
WYKRWAWIANIE otwarte W pozycji wiszącej / przecięcie tętnic i żył w pobliżu głowy/, nie wolno przebijać serca /jak pompa wypompuje krew z ciała zwierzęcia/. Trzoda chlewna : przy końcówce wyrostka mostka jest przecięcie. Ilość krwi: 8-10 % masy ciała , część krwi pozostaje w