, fałdowanie białek, denaturacja i renaturacja, punkt izoelektryczny, podział białek ze względu na pełnione...
funkcjonalne na kazeiny, białka serwatki oraz otoczki kuleczek tłuszczowych. Kazeiny są to najważniejsze białka...
funkcyjnych i przedziałów buforowania tych aminokwasów, Wyznaczenie punktu izoelektrycznego kazeiny...
kwasowych i zasadowych w micelach jest jednakowa (punkt izoelektryczny). Zewnętrzny ładunek elektryczny...
tłuszczu Białka mleka: -3,3% (kazeina 2,7%, laktoalbumina 0,4%, laktoglobulina 0,2%) -cztery frakcje...
hydrolizatu Żelatyna typu A, właściwości: punkt izoelektryczny pH 8 - 9 dobre zdolności pianotwórcze...
(amidowe). Punkt izoelektryczny (pI) jest to takie pH środowiska, przy którym cząsteczka aminokwasu...
oznaczania białek Coś z prawami absorpcji Białka proste/złożone, struktury białek Punkt izoelektryczny...
Dobrze rozpuszczalne w wodzie Charakter amfoteryczny Punkt izoelektryczny Wykazują właściwości charakterystyczne...
(krótko i treściwie): a) fotoukład I b) efektor allosteryczny c) syntetaza kwasów tłuszczowych d) punkt...
