rzadkie, których występowanie ograniczone jest wyłącznie do białek typu kolagenu i do elastyny, głównych...
Skleroproteiny - białka charakteryzujące się dużą zawartością cysteiny i aminokwasów zasadowych oraz kolagenu...
kolagenu, reakcja plasteinowa, koagulacja krwi Sieciowanie: - wiązania siarkowe : izomerazy, reduktazy...
potranslacyjnie) 5-hydroksylizyna, 4-hydroksyprolina, lizyna Są charakterystyczne dla kolagenu i elastyny...
, fibroina, miozyna, aktyna, elastyna, kolagen. - Sferoproteiny – białka globularne (kuliste...
kolagenu, niedobór wit C (utrudnione powstawanie połączenia płytkowo-naczyniowego). Przyczyny: cukrzyca...
mięśni i tkanek zapewnia kolagen, - ochrona immunologiczna: przeciwciała - białka o dużej swoistości...
in. zagadnienia takie jak: skład mięsa, dioksyny, produkcja mięsa, transport, ogłuszenie, substancje wzmacniający smak, substancje zagęszczające i żelujące, hydrokoloidy, schemat uboju bydła, schemat procesu uboju świń, rola wody w żywności, przemiany węglowodanów. tł- tłuszcz pow.- powodujące skł-...
na przykładzie białek fibrylarnych: kolagen, keratyna, elastyna, miozyna, oraz białek...
katabolizmu białek ( rozpad kolagenu, co przejawia się wydalaniem hydroksyproliny z moczem...
