Podstawy gastronomiczne - wykład 6
- Podstawy gastronomiczne
więcej niż zielono – żółtego chlorofilu B, różniącego się od formy A obecnością w pozycji „3” grupy aldehydowej...
Ta witryna wykorzystuje pliki cookie, dowiedz się więcej.
więcej niż zielono – żółtego chlorofilu B, różniącego się od formy A obecnością w pozycji „3” grupy aldehydowej...
* jeden z węgli tworzy grupę karbonylową: aldehydową lub ketonową * łańcuchy niektórych jednocukrów tworzą...
aldehydową -CHO chlorofil a znajduje się w centrum reakcji, inne chlorofile łapią kwanty energii świetlnej...
drugiej grupy COO- zawiera grupę aldehydową), który w wyniku działania kolejnej dehydrogenazy może zostać...
(aldehydowe, estrowe, kwasowe) występuje tylko w produktach zwierzęcych natomiast prowitamina A, którą tworzy...
redukujące O2 do H2O lub H2O2 m.in.: - oksydaza aldehydowa - oksydaza ksantynowa - ceruloplazmina osocza...
przez oksydazę aldehydową do kwasu octowego, który jest spalany w cyklu Krebsa do CO2 i H2O. Ważnym elementem...
, niepodstawione. Allizyna (6-oksonorleucyna, kwas 2-aminoadypoaldehydowy), aldehydowa pochodna lizyny...
a; jeśli grupa aldehydowa (CHO) jest to chlorofil b. Znaczenie chlorofilu: Chlorofile są głównymi barwnikami...
Botulinum, uniemożliwienie powstawania prod. jełczenia tłuszczów. -uzyskanie prod dietetycznych np...