Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie - strona 55

WYKRES ISHIKAWY to graficzna technika przedstawiania zależności przyczynowo-skutkowych. Wykres ten składa się z dwóch elementów : - strzałka pozioma - skutek badanego zjawiska - strzałka ukośnych - przyczyny wywołujące dany skutek TECHNIKA WYMUSZONEJ DE CYZJI - polega na tym, że porównujemy sobi...

Cholesterol *strukturalny składnik wszystkich błon komórkowych i śródkomórkowych *w tkance nerwowej składnik otoczki mielinowej *prekursor hormonów steroidowych (męskie, żeńskie, kor...

Kobalamina ( B12 ) Pochodzenie witaminy B12 (B12a, B12b, B12c) otrzymane w warunkach laboratoryjnych różnią się nieznacznie strukturą chemiczną i wykazują podobne działanie jak witamina B12. Podstawowym źródłem witaminy B12 są niektóre produ...

Kwasy nasycone -masłowe -palmitynowy -stearynowy *Kwasy nienasycone Kwasy jednonienasycone Kwasy wielonienasycone (WNKT) -linolowy alfa-linolenowy (n-3; omega-3) gamma-linolenowy Arachnidonowy WNKT *niezbędne dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu *muszą być dostarczane z p...

Mleko i przetwory mleczne Mleko i jego przetwory należą do najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Zawierają niemal wszystkie składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Produkty mleczne ze względu na...

Niedobory białek Głównymi przyczynami deficytu białek mogą być: -niewłaściwa dieta -ograniczone trawienie i wchłanianie -stany chorobowe związane ze zwiększonym zapotrzebowaniem na białko (nadczynność tarczycy, stany pooperacyjne, ...

Niedobory tłuszczów W przypadku niedoboru tłuszczów w pożywieniu w organizmie zachodzą w większym stopniu procesy syntezy kwasów tłuszczów z węglowodanów. Niedobory tłuszczu w ustroju mogą wynikać: *z niedostatecznej podaży z pożywieniem *na skutek zaburzeń jego magazynowania w tkankach na tle ni...

Nowa żywność *środki spożywcze zawierające organizmy genetycznie modyfikowane lub otrzymywane z ich użycia *wyizolowane lub składające się z mikroorganizmów, grzybów lub glonów *o nowej lub celowo zmodyfikowanej podstawowej strukturze *otrzymane z użyciem specjalnych technik i procesów technolog...

Ocena żywienia Spożycie żywności - zwyczajowe, w przeliczeniu na rok albo dzień Sposób żywienia - ile i czego, jak często człowiek spożywa w ujęciu dziennym, tygodniowym lub miesięcznym Stan żywienia - charakteryzuje stan zdrowia człowieka Dane o spożyciu żywności Obliczeniowe (bilans żywności, ...

Pirydo ksyna ( B6 ) Występuje w przyrodzie w postaci estrów fosforanowych. Jest koenzymem ok. 50 różnych enzymów. Występuje głównie w: -drożdżach -kiełkach pszenicy -fasoli suchej -pszenic...