To tylko jedna z 4 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
WĘGLOWODANY Węglowodanami nazywamy wielowodorotlenowe aldehydy oraz wielowodorotlenowe ketony, a także związki, z których takie hydroksyaldehydy lub ketony można otrzymać w wyniku hydrolizy. Związki te na ogół można przedstawić wzorem empirycznym, CX(H2O)Y w którym węgiel przedstawia się jako uwodniony. Węglowodany tworzą się w roślinach zielonych w wyniku fotosyntezy , która jest chemicznym łączeniem, czyli wiązaniem CO 2 i H2O z wykorzystaniem energii uzyskiwanej przez absorpcję promieniowania widzialnego. Podział węglowodanów: • węglowodan, który nie ulega hydrolizie do prostszych związków, nosi nazwę monosacharydu (cukru prostego). • węglowodan, którego cząsteczka hydrolizuje do dwóch cząsteczek monosacharydu, nazywa się disacharydem (dwucukrem). • węglowodan, którego cząsteczka hydrolizuje do wielu cząsteczek monosacharydów, nazywa się polisacharydem (wielocukrem, cukrem złożonym). Według innego podziału: • cukry które zawierają w cząsteczce grupę aldehydowa nazywane są aldozami , • cukry zawierające grupę ketonową noszą ogólną nazwę ketoz . Monosacharydy (cukry proste) Monosacharydy, obok licznych grup wodorotlenowych, posiadają grupę aldehydową: -CHO albo grupę ketonową: C=O . Zgodnie z obecnością tych grup cukry proste dzielimy na: • aldozy • ketozy . Nazewnictwo W nazwach ogólnych cukrów prostych przyjęto zasadę uwidaczniania liczby atomów węgla albo atomów tlenu w cząsteczce. Zgodnie z tą zasadą aldozy będą nazywane: • najprostszą aldozą jest aldehyd glikolowy CH 2OH-CHO, który posiada dwa atomy węgla stąd nazwa aldodioza • CH 2OH-CHOH-CHO - aldotrioza (trzy atomy węgla w cząsteczce) • CH 2OH-(CHOH)2-CHO - aldotetroza (cztery atomy węgla w cząsteczce) • CH 2OH-(CHOH)3-CHO - aldopentoza (pięć atomów węgla w cząsteczce) • CH 2OH-(CHOH)4-CHO - aldohektoza (sześć atomów węgla w cząsteczce) Szereg ketoz , zaczyna się od cukrowca posiadającego trzy atomy węgla: • CH 2OH-CO-CH2OH ketotrioza (trzy atomy węgla w cząsteczce) • CH 2OH-CHOH-CO-CH2OH ketotetroza (cztery atomy węgla w cząsteczce) • CH 2OH-(CHOH)2-CO-CH2OH ketopentoza (pięć atomów węgla w cząsteczce) • CH 2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH ketoheksoza (sześć atomów węgla w cząsteczce) Oprócz nazw ogólnych w nazewnictwie cukrów prostych stosuje się; • nazwy zwyczajowe • nazwy systematyczne, Do nazw wprowadza się dodatkowe informacje w postaci przedrostków (alfa)-, (beta)-, D-,
(…)
… są do szeregu L.
Punktem odniesienia dla konfiguracji D- i L- jest budowa cząsteczki aldehydu glicerynowego
a konkretnie położenie podstawników H- oraz HO- przy węglu środkowym
Uporządkowanie na szeregi D i L następuje według konfiguracji podstawników, przy czym
bierzemy pod uwagę to centrum chiralności, które jest najbardziej oddalone od grupy
karbonylowej.
Przedrostki (alfa), (beta) dotyczą cyklicznych…
… glicerynowego
a konkretnie położenie podstawników H- oraz HO- przy węglu środkowym
Uporządkowanie na szeregi D i L następuje według konfiguracji podstawników, przy czym
bierzemy pod uwagę to centrum chiralności, które jest najbardziej oddalone od grupy
karbonylowej.
Przedrostki (alfa), (beta) dotyczą cyklicznych struktur cukrów.
Przykładem jest glukoza.
Znaki (+) i (-) oznaczają kierunek skręcania płaszczyzny…
… struktur cukrów.
Przykładem jest glukoza.
Znaki (+) i (-) oznaczają kierunek skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego. Związki
skręcające płaszczyznę światła w prawo zaznacza się symbolem (+) przed nazwą związku,
skręcające w lewo symbolem (-).
Stąd często nazwy D(+)-glukoza, D(-) fruktoza, itd.
WĘGLOWODANY
Węglowodanami nazywamy wielowodorotlenowe aldehydy oraz wielowodorotlenowe
ketony…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)