funkcyjnych (-NH2, -SH, -COOH); dezaktywacji enzymów; spowodowaniu koagulacji cytoplazmy i denaturacji białek...
cząsteczki charakteryzują się niską temperaturą denaturacji. - Już w fizjologicznych temperaturach tracą...
lub przyspieszanie przemian chemicznych, biochemicznych i mikrobiologicznych kleikowanie skrobi, denaturacja białek...
błon tylakoidów po plazmolizie hamowane jest pobieranie mineralnych form azotu - po denaturacji białek...
do reakcji fotochem. może prowadzić do uszkodzenia aparatu fotosyntetycznego. Zmniejsza się wydajność...
( prażenie ziarna zbóż) Zmiany niekorzystne: - Niszczenie witamin (C, B1, B12) - denaturacja białek...
lub zwierzęcego) tworzącego się na skutek naturalnych reakcji metabolicznych: SOLANINA Solanina- inny toksyczny...
, żywności - barwią skórę, poprzez reakcję z wodą stają się toksyczne (np. jodyna, betadyna (roztwór jodu...
transportu prowadzące do zahamowania wzrostu OPTIMUM = maksymalna szybkość większości reakcji enzymatycznych...
z produktami. Przykładowo – reakcje spalania materiałów wybuchowych lub reakcje denaturacji białek zachodzą...
