Zjawisko mutarotacji cukrów prostych - opracowanie

Zjawisko mutarotacji cukrów prostych. formy piranozy i furanozy heksoz.
Mutarotacja- jest to przejście formy anomerycznej α w formę β i odwrotnie wraz ze zmianą kąta skręcalności światła spolaryzowanego aż do ustalenia się stanu równowagi pomiędzy tymi formami. Mutarotacja to zjawisko, mające miejsce krótko po rozpuszczeniu krystalicznego monosacharydu w wodzie, polegające na przechodzeniu jednej formy anomerycznej w drugą za pośrednictwem formy łańcuchowej monocukru. Towarzyszy temu postępująca zmiana skręcalności właściwej roztworu (wzrost lub spadek), aS do ustalenia się stanu równowagi, w której skręcalność właściwa przyjmie juS stałą wartość. Mutarotacja jest podstawowym dowodem pierścieniowej budowy monosacharydów. Można ją obserwować w świeżo sporządzonych roztworach,
ponieważ oba anomery różnią się skręcalnością właściwą.

(…)

…
Zjawisko mutarotacji cukrów prostych. formy piranozy i furanozy heksoz.
Mutarotacja- jest to przejście formy anomerycznej α w formę β i odwrotnie wraz ze zmianą kąta skręcalności światła spolaryzowanego aż do ustalenia się stanu równowagi pomiędzy tymi formami. Mutarotacja to zjawisko, mające miejsce krótko po rozpuszczeniu krystalicznego monosacharydu w wodzie, polegające na przechodzeniu jednej…
... zobacz całą notatkę