Suszarnictwo

WPŁYW Tg NA FIZYKO - CHEMICZNE ZMIANY W SUSZONYCH PRODUKTACH Krystalizacja Produkty amorficzne - metastabilne, mogą krystalizować w czasie przechowywania. Szybkość krystalizacji wzrasta wraz ze wzrostem różnicy pomiędzy temp produktu a temp przejścia szklistego. Amorficzne formy niskocząsteczkowych...

Filtracja połączona z suszeniem Korzyści z połączenia 2-óch operacji Poprawia jakość produktu dzięki połączeniu różnych operacji w jednym urządzeniu (brak zanieczyszczeń) Poprawa ekonomiki i wydajności produkcji (brak transportu mokrego materiału, mniejsze ubytki produktu, krótszy czas przebywani...

LIOFILIZACJA - zalety i wadyZalety:bardzo wysoka jakość (brak degradacji cieplnej, minimalizacja procesów zachodzących najszybciej przy średniej zawartości wody np. nieenzymatyczne zbrunatnienie, zachowanie naturalnego składu chemicznego, zwłaszcza witamin i ...

PRZEMYSŁOWE CZYNNIKI JAKOŚCI SUSZONEJ ŻYWNOŚCI jakość materiału surowego: smak, zapach, wygląd, wilgotność, tekstura, skład obróbka wstępna: mycie, obieranie, sortowanie, krojenie, blanszowanie (czas, temp), stosowanie konserwantów, obróbka osmotyczna warunki suszenia: zamiany temp produktu w cza...

Suszarki konwekcyjne Suszarki opadowe (szybowe) Stosowane są do suszenia materiałów ziarnistych (tj zboża, cukier, nasiona oleiste, węgiel granulowany). Gorące powietrze jest doprowadzone prostopadle do materiału suszonego. Typy suszarek szybowych : materiał opada swobodnie; swobodny ruch materiał...

WSKAŹNIKI PRACY SUSZARKI Sprawność kinetyczna (energetyczna). η = q użytkowe / q całkowite q użytkowe - energia (ciepło) użyteczne, ciepło zużyte na odparowanie wody z materiału q całkowite - całkowita ilość energii zużyta w procesie. Ciepło przyjmowane przez 1kg powietrza w podgrzewaczu q użytk...

SUSZARNICTWO - WYKŁADY Suszenie stosowane jest w różnych przemysłach i stanowi ostatni etap w produkcji wyrobów, decyduje więc o jakości gotowego wyrobu. ZAKRES ZAGADNIEŃ WYSTĘPUJĄCYCH PODCZAS SUSZENIA Rodzaj ogrzewania: przewodzenie, konwekcja, promieniowanie, dielektryczne Energia dostarczana: ...

Suszarki, w których złoże jest poddane drganiom i suszone bez przepływu powietrza (kontaktowo pod obniżonym ciśnieniem), z przepływem powietrza nad materiałem, lub z przepływem powietrza przez materiał z prędkością mniejsza od prędkości początku f...