Sacharoza

Sacharoza jest disacharydem, czyli cukrem złożonym z dwóch reszt monosacharydowych połączonych ze sobą wiązaniem glikozydowym. Naturalnie występująca (+)-sacharoza zbudowana jest z reszty fruktozy (β-D-fruktofuranozy) oraz glukozy (α-D-glukopiranozy). C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ -- C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O
właściwości:
-substancja stała
- słodki smak
- ulega spalaniu
- dobrze rozpuszcza się w wodzie
- nie wykazuje właściwości redukujących
- ulega hydrolizie, w której produktami jest glukoza i fruktoza
zastosowanie:
- przemysł spożywczy (do słodzenia soków, kompotów, syropów)
- cukiernictwo
- przemył spirytusowy
- przemysł farmaceutyczny
... zobacz całą notatkę