Pomiar przewodności elektrycznej - omówienie

Pomiar przewodności elektrycznej
Przewodność elektryczna mleka jest kształtowana głównie przez składniki rozpuszczalne w wodzie i występujące w formie zdysocjowanej. W temperaturze 20°C przewodność mleka normalnego wynosi od 4 do 5,5mS (mS/cm). Temperatura wywiera istotny wpływ, dlatego pomiary powinny być wykonywane w temperaturze 20°C. Istotny wzrost przewodności elektrycznej mleka powoduje:
zapalenie wymion - mastitis (wzrasta bowiem stężenie jonów Na+ i Cl- )
kwaśnienie mleka (cząsteczka laktozy rozpada się na 4 cząsteczki kwasu mlekowego).
Zasada: pomiar przewodności elektrycznej w określonej temperaturze
Odczynniki: roztwór buforowy
Szkło laboratoryjne: konduktometr z elektrodą, zlewka, pipeta o pojemności 25 cm3, tryskawka z wodą destylowaną
Wykonanie ćwiczenia: Po włączeniu do sieci skontrolować przyrząd zgodnie z instrukcją. Do zlewki wlać 50 cm3 mleka, zanurzyć w nim elektrodę i odczytać wskazaną przez przyrząd przewodność elektryczną.
... zobacz całą notatkę