Polisacharydy - omówienie

Polisacharydy - Wielocukry -skrobia (ziemniaki, zboża) zbudowana z ok. 1000 cząsteczek glukozy
-glikogen (w tkankach zwierzęcych)
Trawienie węglowodanów odbywa się przy udziale enzymów wydzielnych w jamie ustnej, trzustce oraz jelitach, hydrolizujących wielocukry do przyswajalnych przez organizm cukrów prostych.
Funkcje węglowodanów:
-funkcje biologiczne
-nadawanie cech organoleptycznych
-źródło energii
-fizjologiczne glikozydy nasercowe, heparyna
-regulacja metabolizmu
-ochrona białka
-źródło błonnika pokarmowego
-detoksykacja organizmu
-synteza aminokwasów
-strukturalne glikolipidy, glikoproteiny
-bakteriostatyczne antybiotyki, …………
... zobacz całą notatkę