To tylko jedna z 3 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
Lepkość, płyny niutonowskie i nieniutonowskie
Prawo tarcia (lepkości) Newtona:
τ (tał)= - µ x (dv / dy)
Znak „-`' wynika stąd, że współczynnik proporcjonalności musi być zawsze dodatni
µ- lepkość dynamiczna płynu (miara sił, aby przesunąć płytę)
Lepkość kinematyczna: v= µ / ρ [m2/s] Lepkość typowych płynów [Pa x s]
Wodór 0,835 x 10-5
Powietrze 1,7 x 10-5
Woda 0,89 x 10-3 w temp 25ºC
Rtęć 1,554 x 10-3
Gliceryna 0,934
Smoła 107
Im większa lepkość płynów tym większe F musi być przyłożone
Lepkość
Współczynnik proporcjonalności zależności pomiędzy naprężeniem stycznym a szybkością ścinania
Zależy od niej w jaki sposób dany płyn będzie płynął
Płyny niutonowskie:
Lepkość takich płynów zależy tylko od parametrów stanów stałych (ciśnienie, temperatura) i nie zależy od warunków płynięcia (np. z jaką mocą i siłą pompujemy, jak mocno mieszamy)
Płyny o stałej lepkości w sensie płynięcia, np. mieszanie nie ma wpływu
Wszystkie gazy są niutonowskie
Działają one świetnie w klasycznej inżynierii
U nas, w układach biologicznych i układach przemysłu spożywczego zachowanie prawa Newtona, stałej lepkości jest rzadkością
Spełniają zależność: τ (tał)= - µ x (dv / dy) prawo Newtona
Reologia płynów niutonowskich i nieniutonowskich
Normalna zależność między natężeniem stycznym τ a γ jest zależnością liniową
W przypadku mikroorganizmów lepkość nigdy nie jest stała (zwłaszcza w przypadku grzybów), zmienia się wraz z warunkami
Co dzień spotykamy się z płynami nieniutonowskimi:
Pasta do zębów, krem do rąk, majonez, ketchup
Także r-ry azotanu celulozy, inne r-ry celulozy
Emulsje, gł zw wielkocząsteczkowych, białek, cukrów, długie cząsteczki
Krew
Ich lepkość zależy od warunków płynięcia
Najprostszy taki płyn to płyn potęgowy Ostwalda-de Waela
nieliniowa zależność
τ (tał)= K x γ (z kropką) n
γ (z kropka)- parametr charakteryzujący płynięcie
K- współczynnik konsystencji płynu
n- parametr płynięcia n1 zatężany ścinaniem (dylatancyjny)
n ≠ 0
dla n różnego od 1- płyn nieniutonowski
(…)
… ksantanowa- polimer przez który bardzo rośnie lepkość)
Kisiel- zawiesina skrobi
Tylko brzegi płyną
Zależność liniowa między szybkością ścinania i tał
Hodowla grzyba pleśniowego w hodowli wgłębnej- kwestia płynięcia w inżynierii bioprocesowej.
W jednym procesie biologicznym właściwości mogą się zmieniać.
Hodowla grzyba na stężonej skrobi.
Zanim hodowla się rozrośnie mamy do czynienia z płynem z granicą…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)