in. zagadnienia takie jak: skład mięsa, dioksyny, produkcja mięsa, transport, ogłuszenie, substancje wzmacniający smak, substancje zagęszczające i żelujące, hydrokoloidy, schemat uboju bydła, schemat procesu uboju świń, rola wody w żywności, przemiany węglowodanów. tł- tłuszcz pow.- powodujące skł-...
sterylizację, tyndalizację), odwadnianie (zagęszczenie, suszenie), chemiczne (dodawanie chemicznych środków...
. Przykłady: wędliny w galarecie, wątrobianka i in. wraŜliwe na ogrzewanie. 3. Konserwy pełne- sterylizacja...
błyskawiczna 85-90°C TYNDALIZACJA STERYLIZACJA (pow. 100°C → 150°C) stosowana do zniszczenia wszystkich form...
unieszkodliwienia form wegetatywnych Sterylizacja koncentratu pomidorowego Pasteryzacja: błyskawiczna sterylizacja...
i warzyw: Utrwalanie termiczne (pa sterylizacja i sterylizacja) Zamrażanie Suszenie Kwaszenie (tzw...
Apertyzacja Sterylizacja żywnościowa w opakowaniach hermetycznych Wirówki sedymentacyjna Separatory GMP Dobra...
zagadnienia: - formy morfologiczne i budowa bakterii, - metody sterylizacji, - barwienia (m.in. proste...
i sterylizacja. Prezentacja stanowi ciekawe i przydatne źródło wiedzy....
należą: sanityzacja, dezynfekcja i sterylizacja. Właściwy dobór metod dekontaminacji jest zależny...
