To tylko jedna z 3 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
Glikozydy • Reaktywna gmpa -OH przy acetalowym atomie węgla (C-1) może być łatwo wymieniona na gmpę -OR, co prowadzi do
- tworzenia pełnych acetali zwanych 0- slikozydami. Glikozydy 2 • 0-Glikozydy wy stępuj ą w produktach naturalnych: -glikolipidy -glikoproteiny -glikozydy flawonoidów, saponin. Glikozydy 3 • W odróżnieniu od półacetalowych pierścienie furanozowe lub piranozowe pełnych acetali są trwałe (nie wykazują mutarotacji i właściwości redukujących).
• Kwasy powoduj ą hydroli zę glikozydów do cukru i aglikonu. REDUKCJA DO ALK O HOLI Znaczenie: Glucitol (sorbitol) Mannitol Ksylitol - Substytuty sacharozy, żywność dietetyczna, poprawiają właściwości rehydratacyjne produktów suszonych.
- Ksylitol - brak podatności na fermentację, dżemy niskocukrowe (35% ksylitolu zamiast 55% sacharozy), antypróchniczy (guma do żucia).
Rys. 5.14. Redukcja cukrów do alditoli
(…)
…
Glikozydy
• Reaktywna gmpa -OH przy acetalowym atomie węgla (C-1) może być łatwo wymieniona na gmpę -OR, co prowadzi do
- tworzenia pełnych acetali zwanych 0-slikozydami.
Glikozydy 2
• 0-Glikozydy wy stępuj ą w produktach naturalnych:
-glikolipidy
-glikoproteiny
-glikozydy flawonoidów, saponin.
Glikozydy 3
• W odróżnieniu od półacetalowych
pierścienie furanozowe lub piranozowe pełnych acetali…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)