Budowa, właściwości aminokwasów - wykład

Budowa, właściwości fizyko-chemiczne, wzory
Aminokwasy są związkami organicznymi pochodnymi kw. karboksylowych, zawierającymi grupę aminową NH2. Są związkami dwufunkcyjnymi.
Wzór ogólny:
Właściwości fizyko-chemiczne aminokwasów:
w formie jonowej łatwo rozpuszczalne w rozpuszczalnikach polarnych, nierozpuszczalne w niepolarnych
wysokie temperatury topnienia
w większości ciała stałe, krystaliczne
mają charakter amfoteryczny (środowisko kwaśne - przyłącza proton, staje się kationem Bronsteda, jest protonodawcą - NH3+)//(środowisko zasadowe - oddaje proton, staje się anionem Bronsteda, jest protonobiorcą - COO-)
ze względu na obecne grupy funkcyjne ulegają reakcjom takim jak tworzenie soli, estryfikacja, acylacja.
Wzory (jak ktoś nie potrzebuje to niech sobie wywali :P)
... zobacz całą notatkę