Wykład - magazynowanie pieczywa, sem V

Magazyn pieczywa
Pomieszczenie
- zamknięte
- suche
- przewiewne
- bez obcych zapachów
- chronione przed gryzoniami i innymi szkodnikami
Ściany i podłogi
- łatwo zmywalne
- gładkie
- czyste
- suche
Okres przechowywania ustalane są przez producenta po przeprowadzeniu badań przechowalniczych. Wyniki tych badań powinny być dostępne do wglądu jednostkom resortu zdrowia.
... zobacz całą notatkę