Opisz czynniki wewnętrzne, zewnętrzne i analityczne wpływająca na jakość mięsnych produktów fermentowanych. Na jakość mięsnych produktów fermentowanych wpływają czynniki: Wewnętrzne Rodzaj drobnoustrojów wchodzących w skład kultury starterowej Jakość surowców, dodatków Receptura Zawartość so...
BIOTECHNOLOGIA Wiesław Przybylski WYKŁAD 1 7.10.10r. Znaczenie gospodarcze i społeczne biotechnologii we współczesnym świecie Konwencja o różnorodności biologicznej ONZ: biotechnologia oznacza zastosowanie technologiczne, kt...
W YKŁAD 2 14.10.2010r. BIOLOGICZNE PODSTAWY PROCESÓW MIKROBIOLOGICZNYCH Mikroorganizmy w biotechnologii Pozyskiwanie szczepów o znaczeniu technologicznym (skrining), obejmuje zespół zabiegów mających na celu wykrycie i wyizolowanie spośród dużej liczby możliwych drobnoustrojów tych, które odpo...
Zalety procesów biotechnologicznych w produkcji żywności Możliwość wytwarzania, przetwarzania i modyfikowania żywności, otrzymywania atrakcyjnych produktów spożywczych Możliwość wykorzystania produktów ubocznych i odpadów do celów spożywczych, paszowych, energetycznych itp. Duża wydajność proces,...
