Lipidy : niejednorodna grupa związków chemicznych pochodzenia biologicznego, które charakteryzują się tym, że łatwo rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych takich jak: metanol , aceton , chloroform , przeciwnie nie rozpuszczają się lub słabo rozpuszczają się w wodzie. Funkcje tłuszczów : * są najbardziej s koncentrowanym źródłem energii; *są głównym źródłem materiału zapasowego organizmu; * w tkance tłuszczowej chronią przed nadmiernym wydzieleniem ciepła; *obfitują w witaminy A, D, E, K i Niezbędne Nienasy cone Kwasy Tłuszczowe (wit. F); * budulcowe m.in. błon komórkowych oraz wielu hormonów; *magazynują wodę. Podział kwasów tłuszczowych (głównych e lementów tłuszczów): *kwasy ϖ tłuszczowe nasycone *kwasy tłuszczowe jednonienasycone ϖ *kwasy tłuszczowe ϖ wielonienasycone Zmydlanie - reakcja hydrolizy estrów kwasów tłuszczowych ( tłuszczów ) w środowisku zasadowym Hydroliza - reakcja chemiczna polegająca na rozpadzie cząsteczek związku chemicznego na dwa lub więcej mniejszych fragmentów w reakcji z wodą lub parą wodną. Sacharydy : grupa zw. Org. Będących integralnymi składnikami kom.rośl i zwierz. O charakterze alkoholi wielowodorotlenowych zaw. Grupy aldehydowe bądź ketonowe. Funkcje cukrów : * zapasowe * stanowią materiał zapasowy *są źródłem energii* transportowe*wchodzą w skład DNA i RNA *hamują krzepniecie krwi * stanowią intermedianty metaboliczne. Enancjomery: obiekty które są odbiciami lustrzanymi nie nakładanalnymi na siebie. Epimery: zw. Optycznie czynne różniące się konfiguracją przy jednym tylko atomie węgla Acetale: zw.org. otrzymywane w wyniku działania alkoholi na aldehydy.zw. nietrwałe, łatwo ulegają rozkładowi do substratów , szczególnie w środowisku kwaśnym, w zasadowym są trwałe. Hemiacetale : zw. org. Powst w wyniku działania alkoholi na aldehydy, posiadają grupę hydroksylową i grupę alkoksylową przy tym samym atomie węgla.
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)